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KTV常见酒水

作者: 钱柜娱乐 时间:2019-10-07 来源:未知
摘要:KTV常见酒水_销售/营销_经管营销_专业资料。一. 白兰地(BRANDY) 一般纯饮。使用白兰地杯。但如客人要求加冰饮用则用古典杯(OLD FASH ION GLASS)或(ROCK GLASS) 。白兰地的产地在法国...

  KTV常见酒水_销售/营销_经管营销_专业资料。一. 白兰地(BRANDY) 一般纯饮。使用白兰地杯。但如客人要求加冰饮用则用古典杯(OLD FASH ION GLASS)或(ROCK GLASS) 。白兰地的产地在法国。法国白兰地是用法定 大香槟

  一. 白兰地(BRANDY) 一般纯饮。使用白兰地杯。但如客人要求加冰饮用则用古典杯(OLD FASH ION GLASS)或(ROCK GLASS) 。白兰地的产地在法国。法国白兰地是用法定 大香槟区的优质葡萄来酿造的。又分为干邑(COGNAC)和雅马邑(ARMAGNA C)两大产地。其中以干邑的产量多而著名。所以有人就以干邑来代称法国白兰 地。 另外意大利的白兰地以其无色透明的酒液和造型奇特的吹制玻璃瓶, 也引起世人 的瞩目。 白兰地是用葡萄经过发酵, 再蒸馏多次后装入内壁烧焦的橡木桶 (用来着色) 经过多年后取出并和新酒勾兑制成白兰地。 白兰地根据储存的年份长短来区分等 级:三星(THREE STAR,V.O.P,V.S.O.P,PARIDIS,X.O) 。 1.雅马邑(ARMAGNAC) :由于产量少,不如干邑出名。但也不乏好酒,著名 的有 JANNEAU,NAPOLEAN。 2.干邑白兰地(COGNAL) :由于产量大,有许多著名品牌: 拿破仑(COURVOISIER V.S.O.P COURVOISIER X.O) 马爹利(MARTELL V.S.O.P MARTELL X.O MARTERL GONDON BLUE) 轩尼诗(HENNESSY V.S.O.P HENNESSY X.O HENNESSY PARADIS) 长 颈(F.O.V) 人头马(REMY MARTIN V.S.O.P REMY MARTIN X.O REMY MARTIN LOUIS XⅢ) 金 花(CAMUS V.S.O.P CANUS X.O) 御 鹿(HINE V.S.O.P HINE X.O) MENU 上的白兰地:轩尼诗 X.O(HENNESSY X.O) 轩尼诗 V.S.O.P(HENNESSY V.S.O.P) 蓝带(GONDON BLUE) 二.威士忌(WHISKY) : 由小麦,稞类,麦芽发酵后蒸馏多次所得。 其中以苏格兰产量最多。一般加冰 后饮用, 使用 ROCK GLASS。 如纯饮则用 NET GLASS (比 ROCK GLASS 小一点) 。 日本人喜欢加冰再加水后饮用。 又特别喜爱芝华士(CHIVAS REGAL)和黑方(B LACK LABEL) 。 另外根据产地的不同又分为苏格兰威士忌(SCOTCH WHISKY) ,爱尔兰威士忌 (IRISH WHISKY) ,加拿大威士忌(CANADIAN WHISKY) ,美国威士忌。其中 又以波本地方所产的最出名,又称波本威士忌(BOURON WHISKY) 。 1.苏格兰威士忌又分混合型(BLANDED)和纯麦芽(MALT) 。 混合型(BLANDED) 黑 方(BLACK LABEL) 红 方(RED LABEL) 兰 方(BLUE LABEL) 添 宝(DIMPLE) 芝 华 士(CHIVAS REGAL) 珍 宝(J&B) 皇家礼炮(ROYAL SALUTE) 2.爱尔兰威士忌 JOHN JAMESON 可用来制作爱尔兰咖啡(IRISH COFFEE) 。 3.波本威士忌有人喜欢加可乐来饮。 4.其它著名的有 JACK DANIEL’S JIM BEAM 等。 MENU 上的威士忌:芝华士(CHIVAS REGAL) 皇家礼炮(ROYAL SALATE) 黑方(BLACK LABEL) 三. 力乔酒(LIQUEUR) 力乔酒是在酒中(主要是葡萄酒)加入各种草药和水果,再通过蒸馏制成。主要 用来调制鸡尾酒(COCKTAIL) 。基本品牌有:蛋黄酒,杏仁酒,咖啡酒,薄荷酒 等。饮用力乔酒需用力乔酒杯。 四. 烈性酒 1.毡酒(GIN) :用75%玉米,15%麦芽,10%其它谷物搅拌加热加香料后蒸馏 而成。因为香料为杜松子,所以又称作杜松子酒。它起源于荷兰,发展在英国。 主要用来调制鸡尾酒,也可加冰饮用。常见饮用方法为:GIN+TONIC。 MENU 上的 GIN:哥顿金酒(GARDON’S DRY GIN) 2.朗姆酒(RUM) :是用甘蔗为原料,经处理,蒸馏而成。产于 古巴,牙 买加等以西班牙和英语语系为主的国家。主要用来调制鸡尾酒。常见饮用方法: RUM+COLA。 MENU 上的 RUM:BACARDI RUM 3.伏特加(VODKA) :以谷物(土豆,玉米)为原料,经蒸馏,过滤,精炼, 祛除酒精中毒素和其它异物后制成的一种高酒精度纯净酒。原产于俄国,后各国 都有生产。是调制鸡尾酒的主要原料。品牌有:皇冠(SMIRNOFF) ,红牌(ST OLICHNAYA)等。 MENU 上的 VODKA:皇冠(SMIRNOFF) 4.龙舌兰酒(TEQULIA) :是用仙人掌中叫龙舌兰属的植物,去其叶取其根为原 料制作而成。产于墨西哥。除调制鸡尾酒外,另有两种主要的喝法: 1) TEQULIA SHOT:加盐和柠檬片。此种喝法是为了酒辛辣的特色。 2) TEQULIA POP:在 ROCK 杯里倒入 TEQULIA,再加入有气的饮料如雪碧, 啤酒等,用杯垫盖住杯口,在桌上用力拍打一下,就会有大量的气泡冒出。 MENU 上的 TEQULIA:金快活(CUERVO) 五. 啤酒 啤酒是一种酒精度很低的大众型饮料。主要有: 日本产:朝日(ASAHI) 麒麟(LIRIN) 荷兰产:喜力(HENINKEN) 菲律宾产:生力(SAN MIGUL) 英国产:黑牌(GUINNESS STOUT) 得国产:贝克(BECK’S) 美国产:百威(BUDWISER) 澳大利亚产:FORST’S 中国产:青岛(TSINGTAO) 六. 酒吧常用用具 1.调酒壶(Cocktail Shake) 2.调酒杯(Mixing Glass) 3.搅拌机(Blender) 4.酒 刀(Wine Operns) 5.调酒棒(Stirrers) 6.吧 匙(Bar Spoon) 7.水果刀(Fruit Knife) 8.榨汁机(Lemon Squeezer) 9.量 杯(Jigger) 10. 滤蛋器(Egg Beater) 11. 冰桶(Ice Scoop) 八.饮料配方 冷饮(SOFT)类 1.雪碧 Sprite 雪碧一听 吸管一根 2.可乐 Cola 可乐一听吸管一根 3.健怡可乐 Dite Cola 健怡可乐一听 吸管一根 4.舒跑 Supall 舒跑步听吸管一根 5.雪露 Snow Dew 雪露一听吸管一根 6.汤尼水 Tonic Water 汤尼水一听 吸管一根 7. 依云 Evian 依云1瓶 8. 苏打水 Sodawater 苏打水一听 9. 冰柠红 Ice lemon tea 2/3红茶+1/3柠檬汁+1/3冰块 果 汁杯 吸管 1根 柠檬片1片 10. 冰咖啡 Ice coffee 冰咖啡 1/3冰块 果汁杯 吸管一根 11. 柠檬汁 Orange juice 兑好柠檬汁+1/3冰块 果汁杯 柠檬片 吸管 一根 12. 西柚汁 Greapfruit juice 西柚汁+1/3冰块 果汁杯 橙片一片 吸管一根 13. 西瓜汁 Water-melon juice 西瓜汁 吸管一根 14. 猕猴桃汁 Kiwi juice 两只去皮猕猴桃 +100CC 水+10Z 粮油 搅 拌机打匀 15. 冰皇家奶茶 Ice royal milk tea 220红茶+2匙奶精粉+1/2OZ 鲜奶油 +4—5块冰+1/2OZ 糖油 shake 16. 珍珠奶茶 1/4杯黑珍珠+冰皇家奶茶 17. 漂浮冰咖啡 Floting ice coffee 冰淇淋球1个+冰咖啡 18. 奶昔 Milk shake 冰淇淋球2个+牛奶70CE 搅拌机打匀 热饮(Hot Drink)类 1.现磨热咖啡(Mixed coffee) 1勺半咖啡粉(1杯量)咖啡杯一 : 套 糖包 1包 奶油球1个 2.绿 茶(Green Tea) : 1勺绿茶 乌龙杯 3.乌 龙 茶(Oulong Tea) : 1勺乌龙杯 乌龙杯 4.热 柠 红(Hot Lemon Tea) :立顿红茶包2包 可爱壶 花茶杯一套 柠檬角2个 糖包2个 短插匙一把 5.人 参 茶(Ginsery Tea) : 1勺人参茶 4—5根参须 10颗松子 乌龙 杯 6.胖 大 海(Perng Dahae) 200CE 胖大海原汁 四颗胖大海 一片甘草 : 可爱壶花茶杯一套 7.热 牛 奶(Hot Milk) : 400CC 牛奶加热,可爱壶 花茶杯一套 糖 包一包 短茶匙一把 8.水 果 茶(Fresh Fruit tea) :150CC 水果茶原汁 水果茶包1包 水果丁 少许 可爱壶花茶杯一套 糖包二包 短茶匙一把 9.皇家奶茶 (Royal Milk Tea) 立顿红茶两包 可爱壶 花杯一套奶精粉两 : 勺 糖包二个 炼乳少许 短茶匙一把 水果(Fruit)类 1.Lemon slice 两个柠檬切片 2.Water melon plate 两片西瓜切片 圣代(Sundy)类 1.香蕉船(Banana sprit) :香蕉一根 挤上鲜奶油 长匙 冰淇淋两个 撒上巧克 力米 华夫饼干一快 2.猕猴桃圣代(Kiwi sundy) 果打底 猕猴桃一个 冰淇淋两个 华夫饼干一块 : 挤上鲜奶油 撒上巧克力米 长匙 3.水蜜桃圣代(peach sundy) 杂果打底 黄桃一颗 冰淇淋两个 华夫饼干一 : 块 挤上鲜奶油 撒上巧克力米 长匙 4.红豆牛奶冰: 红豆打底+刨冰+炼乳+糖油 长匙 5.绿豆牛奶冰: 绿豆打底+刨冰+炼乳+糖油 长匙 6.菠萝牛奶冰: 菠萝打底+刨冰+炼乳+糖油 长匙

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