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专家表示:尽量不吃明火烧烤

作者: 钱柜娱乐 时间:2019-05-15 来源:未知
摘要:小周在烟台芝罘区一家KTV工作,每晚下班后习惯到烧烤摊位吃烤肉、喝啤酒。近两个月来,小周上腹突然出现疼痛不适症状,且越来越消瘦。到医院检查发现得了胃癌。 这一结果如晴天...

  小周在烟台芝罘区一家KTV工作,每晚下班后习惯到烧烤摊位吃烤肉、喝啤酒。近两个月来,小周上腹突然出现疼痛不适症状,且越来越消瘦。到医院检查发现得了胃癌。

  这一结果如晴天霹雳,将小周的母亲击倒。“年纪轻轻的壮小伙,怎么会得癌症呢?”小周母亲一边流泪,一边不停地念叨。对此医生表示,肿瘤的发病是内因(遗传因素)和外因(环境、饮食因素和生活方式)相互作用的结果,小周因工作性质长期熬夜加班,再加上长期食用烧烤这种含致癌物质较多的食品,多种危险因素的长期影响,是诱发胃癌的主要原因。

  那烧烤的致癌物质是如何产生的呢?路边小摊一般都用木炭烧烤,明火烧烤时,烤肉的油脂滴在烧红的木炭上会产生大量烟雾,而其中就含有高温下产生的苯并芘(致癌物),苯并芘会随着烟雾飘散并吸附在烤肉表面,这是烤肉中致癌物的主要来源之一。另外,局部温度过高,导致蛋白质烧焦也能产生杂环胺等致癌物。长期食用,致癌物质会在体内蓄积,会诱发胃癌、肠癌等恶性肿瘤。

  芝罘区监测数据显示,芝罘区胃肠癌发病率为89.81/10万,死亡率为43.53/10万,2015年死因监测系统报告的最年轻的胃癌患者仅为28岁,肠癌患者仅为26岁,胃肠癌越来越趋向年轻化。

  从临床上看,胃癌呈现年轻化趋势,其次肠癌,因为年轻人饮食不规律,喜欢吃高热量、高脂肪、高蛋白、低纤维素的食物,不爱吃青菜、爱吃肉。而胃癌的另一个致病因素,则是压力。这个许多人都不知道。“抑郁、压力大,可以通过神经系统影响免疫系统,从而导致癌症的发病。”

  专家表示:尽量不吃明火烧烤,可选择电烤或者锡纸烧烤的方式,电烤食物油烟少,产生的致癌物质会相对减少;避免食用烤糊的肉,因为烤糊的肉含有更多的致癌物,一旦烧焦,一定要将烧焦的部位扔掉,绝对不可食用;远离烧烤烟雾。在选择座位时,尽量选择无烟的、隔离的、上风口或远一点的位置,能减少油烟中苯并芘的吸入量;吃烤肉的同时,也要注意饮食均衡和多样性,选择蔬菜、水果等多种不同食材,不仅热量低,含有的维生素C也有很好的防癌效果。控制吃烧烤的次数。烧烤中致癌物对人体的危害程度,关键还是看剂量和接触的时间或次数。

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